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Friederike

Die Laufbahn eines Hotelsprösslings

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Friederike wuchs in der Hotel Industrie auf und macht gerade ihren Bachelor in Hotel Management. In unserem letzten Halt, erfahren wir von ihrem Leben als Hotelsprössling und wie es ist, seit jungen Jahren in das Business involviert zu sein. Heute soll die Reise genau an diesem Punkt weitergehen und von Friederikes Studium handeln.

 

Hotel Management aus den Augen eines Hotel Nachkommen

 

So viele Studenten und Studentinnen studieren dasselbe Fach, jedoch unterscheiden sich ihre Berufswünsche, ihr Ehrgeiz, ihr Alter und vieles mehr. Genauso unterschiedlich ist ihr bisheriger Weg zum Studium. Friederike hat bereits während ihrer Schulzeit Praktika gemacht. Nach dem Abitur machte sie eine Ausbildung zur Hotelfachfrau und arbeitete dann 2 Jahre im Ausland. Wie denkt sie über Hotel Management? Wie geht sie an das Studium heran?

 

 

Zurzeit bin ich in meinem letzten Semester und für mich fängt es jetzt an, dass die Kurse richtig auf die Hotellerie bezogen sind. Viele Kurse davor waren eher generell gehalten und nicht sehr stark auf Hotellerie spezialisiert. Ich denke, dass das auf mein „Fast Track Programm“ zurück zu führen ist. Derzeit habe ich zum Beispiel die Kurse Consumer Behaviour, Legal Aspects of Hospitality, Hoteldevelopment, etc.

 

 

„Welcher Kurs ist für dich am Wichtigsten für Hotel Management?“

Schwierige Frage… Viele Kurse sind sehr wichtig; Accounting, Financial Management und Economics haben mir sehr geholfen um einen generellen Überblick von Finanzen zu bekommen. Um endlich mal zu verstehen, auf was man alles achten muss und wie die einzelnen Faktoren zusammenspielen. Mein absolutes Lieblingsfach ist im Moment Hotel Development, da es dort wirklich darum geht, ein Hotel zu bauen. Was für Schritte sind da zu beachten, wo fange ich eigentlich an, wie finanziere ich das alles, lohnt sich es überhaupt, etc. Dieser Kurs passt auch perfekt zu meinem Bachelor-Arbeit-Thema, wo ich mich gerne auf das Hotel meiner Eltern beziehen möchte, unter dem Gesichtspunkt es auszubauen, „zu developpen“.

 

 

Gibt es einen Kurs, den Friederike durch ihre vielen Erfahrungen möglicherweise irrelevant findet?

Ich glaube wirklich, dass alle Kurse an der Uni wichtig sind. Aber wenn ich mich für einen entscheiden müsste, dann würde ich sagen „Service & Operations“. Gerade für mich, als Studentin, die schon 5 Jahre zuvor fest gearbeitet hat, hat ein Verständnis von Service und wie man den in den täglichen Betrieb eingliedert.

 

 

Also können wir daraus schließen, dass selbst der erfahrenste Hotel-Neuling gerne weiterlernt und sich in so gut wie keinem Kurs langweilt. 😉 Abschließend teilt Friederike mit uns, wie glücklich sie über ihr „besonderes Zuhause“ ist. Wir freuen uns mit ihr und wünschen Ihr alles Gute!

Ich bin sehr gerne im Hotel aufgewachsen und hatte eine wunderbare Kindheit. Natürlich mussten meine Eltern viel arbeiten und hatten vielleicht weniger Zeit als manch andere Eltern. Dennoch haben sie mir und meinem Bruder alles ermöglicht und uns immer unterstützt. Das immer andere und fremde Menschen um mich herum waren, hat mich zu der Person gemacht, die ich heute bin. Dadurch hat sich eine offene Persönlichkeit gebildet und ich habe gelernt, immer auf Menschen zu zugehen. Außerdem bin ich auch davon überzeugt, dass mich das Heranwachsen in unserem Hotel schneller „erwachsen“ gemacht hat. Mein Bruder und ich haben früh gelernt selbstständig zu sein und Verantwortung zu übernehmen.

 

 

 

„Explore, Learn, Grow“- Genau diese Schritte geht Friederike, schon ihr ganzes Leben lang. Bald hat sie durch ihren Bachelorabschluss fast mit dem „Learn“ abgeschlossen und wird richtig durchstarten. Wir wünschen ganz viel Erfolg!!

 

 

 

Friederike Menge

Ein Hotel-Neuling aus der Wiege

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Nachdem wir uns durch die Umfrage ein paar erste Gedanken über die Mitarbeiter der Hotellerie gemacht haben, lernen wir in diesem Halt einen Hotel-Neuling kennen, dem „die Hotellerie quasi schon mit der Muttermilch eingeflößt wurde“.

Friederike über ihr Leben als Hotelsprössling

FRIEDERIKE wuchs, durch ihre Familie, in der Hotellerie auf und macht gerade ihren Bachelor in Hotelmanagement

Ich würde sagen, dass mir die Hotellerie quasi schon mit der Muttermilch eingeflößt wurde. Meine ganze Familie, mütterlicher- und väterlicherseits, kommen aus der Hotel und Gastronomie Branche. Auch, wenn meine Eltern nie darauf gepocht haben, sondern mir alle Freiheiten gelassen haben, stand für mich sehr früh fest, dass meine Karriere in der Hotellerie stattfinden wird. Als kleines Mädchen bin ich schon durch das Restaurant meiner Eltern gerannt, habe die Gäste unterhalten und hatte unglaublich Spaß daran, neue Menschen kennen zu lernen und Teil ihres Abends zu sein.

 

Genauso begeistert und einsatzfreudig ging sie ihre Berufsausbildung an, und hat viele Arbeitserfahrungen gesammelt.

Ich habe schon früh angefangen im Hotel meiner Eltern zu arbeiten, sei es in der Küche oder im Restaurant. Während meiner Schulzeit habe ich zusätzlich noch das ein oder andere Praktikum gemacht; auch mal außerhalb der Hotellerie. Nach meinem Abitur habe ich dann eine Hotelfachfrau- Ausbildung in Hamburg gemacht und bin danach für 2 Jahre nach London gegangen. In London habe ich als Rezeptionist in einem sehr luxuriösem 5 Sterne Hotel angefangen und wurde nach ca. 10 Monaten zur Schichtleiterin befördert. Nach London ging es für mich dann nach Bad Honnef zum Hotelmanagement Studium, welches ich im September beenden werde.

 

Momentan studiert sie an der IUBH Bad Honnef und ist im 4. Semester, ihrem letzten Semester.

 Für mich war es wichtig, nach meinem 2 jährigen Aufenthalt in London, erstmal wieder in Deutschland zu sein., bzw. nah an Deutschland. Zudem, da ich bei Studienbeginn schon 24 Jahre alt war, wollte ich Hotel Management im sogenannten „Fast-Track Programm“ studieren. Nachdem ich das für mich beschlossen habe, habe ich mich viel mit anderen Menschen aus der Hotelbranche unterhalten und wurde somit aufmerksam auf die IUBH.

 

„Wie sieht ihr langfristiger Berufswunsch aus?“ Ich habe mich gefragt, ob Friederike irgendwann einmal ein eigenes Hotel leiten möchte, oder das, ihrer Familie, übernehmen möchte.

Das ist eine sehr knifflige Frage. Auf der einen Seite, ist mein langfristiges Ziel Hoteldirektorin eines sehr gehobenen 5 Sterne Hauses zu werden. Jedoch, auf der anderen Seite, gibt es ja auch noch das Hotel meiner Eltern, welches ich übernehmen kann. Eine klare Antwort kann ich zum jetzigen Zeitpunkt noch nicht geben. Generell kann ich sagen, dass es mein Wunsch ist, entweder Hoteldirektorin eines 5 Sterne Hotels zu sein, oder Hoteldirektorin und zudem Eigentümerin des Hotels unserer Familie.

 

 

„Inwiefern wirst du in das Hotel deiner Familie involviert und seit wann?“

Seit wann ist wirklich schwer zu sagen, ich würde sagen seit immer. Da ich auch im Hotel aufgewachsen bin, meine Familie im Hotel gewohnt hat, habe ich schon früh mit angepackt. Als Kind natürlich nur so als Spaß, um dabei zu sein und, weil ich den ganzen Trubel gemocht habe. Der Ernst des Lebens hat mit ca. 16 Jahren angefangen, dann bekam ich feste Schichten bzw. Zeiten am Wochenende, wann ich arbeiten durfte. Ich habe viel im Service im Restaurant gearbeitet, aber manchmal musste ich auch an die Spüle in der Küche. Mein Nebenjob war eben einfach Zuhause, ich war ganz normal angestellt als Aushilfe. Auch heute helfe ich noch Zuhause, z.B. an Silvester oder einfach, wenn mal Not am Mann ist.

 

Besonders schön zuhören ist es, dass Friederike selbst sagt, dass sie arbeitete, wann sie „durfte“. Diese Aussage bringt nicht nur ihren Ehrgeiz zur Geltung, sondern auch ihr großes Interesse an der Branche.

Wir, von der Agentur ProFact, wünschen, dass sie ihre positive Einstellung behält und so weitermacht!

In unserem nächsten Halt unserer Reise, „vom Hotel-Neuling zum erfolgreichen Hotelkonzept“, bleiben wir bei Friederike. Wir werden einen Einblick in ihre berufliche Karriere und ihr Studium bekommen. Was sind ihre Gedanken über das Studium, nachdem sie seit kleinauf mit der Branche zu tun hat?

 

 

 

 

 

 

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Warum ist die Servicebekleidung fast immer schwarz-weiß?

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Auf gewisse Weise hat jeder etwas mit Hotel Management zu tun, wenn nicht in der Berufslaufbahn, dann vielleicht als Gast, oder durch die Medien. Daher ist es interessant, wie die Branche aus verschiedenen Augen gesehen wird. Eine kurze Umfrage, über die Angestellten der Hotellerie, soll uns zum Nachdenken anregen und mit dem Titel „Kennen Sie proFact?“, möchte ich auf die Agentur aufmerksam machen.                                                                   Warum ist die Servicebekleidung meistens schwarz-weiß? Wäre ein Kellner auch ein guter Rezeptionist? Für diese und weitere Fragen unterscheiden sich die 25 Antworten, die wir von größtenteils Schülern der Hotellerie erhalten haben.

Die Umfrage zum Nachdenken

1.Was erwarten Sie am meisten von Hotelangestellten?

Eine positive Einstellung ist das A und O und wird von 80% unserer Befragten für am Wichtigsten empfunden. 64% halten Mehrsprachigkeit für relevant, aber was denken Sie über das Alter der Angestellten? Fühlen Sie sich besser empfangen von jungen Neulingen, oder von Mitarbeitern mit viel Erfahrung?

 

2. Preferieren Sie nationale oder internationale Servicekräfte?

Für 60% unserer Befragten spielt die Herkunft keine Rolle und 28% freuen sich über internationale Angestellte. Nur die Minderheit der Teilnehmer bevorzugen Mitarbeiter aus der Region. Was denken Sie? Gefällt es Ihnen, wenn verschiedene Kulturen aufeinerander kommen und Sie sich dadurch möglicherweise noch mehr im Urlaub oder in der Ferne fühlen, ganz gleich wo Sie sind? Oder wären Sie begei

stert, wenn Ihnen der nationale Service die Kultur und die Traditionen aus der Region nahelegt, vielleicht sogar auch die Sprache?

 

3. Wäre ein Kellner auch ein guter Rezeptionist?

Ein gutes Gedächtnis, Freundlichkeit, gepflegtes Auftreten, Flexibilität, Kundenorientiertes Arbeiten, Zuverlässigkeit und vieles mehr sind Voraussetzungen und Fähigkeiten beider Jobprofile. Doch ist ein Rezeptionist auch geschicklich genug, mehrere Teller in einer Hand zu balancieren? Und hat eine Servicekraft ein ausreichendes technologisches Verständnis, um mit den technischen Arbeitsgeräten und Bürosystemen umzugehen? 68% unserer Befragten stimmen zu, dass ein Kellner ein guter Rezeptionist sei, 8% haben es bereits erfolgreich ausprobiert.

 

4. Warum ist die Servicebekleidung fast immer schwarz-weiß?

Es fällt uns vielleicht gar nicht richtig auf, denn wir sind daran gewohnt, dass der klassische Kellner immer eine schwarz-weiße Kleidung trägt. Doch 76% der Teilnehmer können es sich auch nicht erklären und stellen diese Uniform ebenfalls infrage. 6 Personen meinen die Antwort zu wissen, wenn es denn eine gibt. Vielleicht ist der Hintergrund der Bekleidung das sogenannte „Schwarz-Weiß-Prinzip“, welches seit den 1920er Jahren die Trennung vom schmutzigen „Schwarz“ und dem sauberen „Weiß“ bezeichnet.

Wie würden Sie diese Fragen beantworten? Eine „richtige“ Antwort gibt es zwar nicht, aber ganz bestimmt eine Idee, die zum Nachdenken verlockt…

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Herzlich willkommen im proFACT Blog. Hier erfahrt ihr alles rund um das Thema Hotel.

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„Die Zukunft soll man nicht voraussehen, sondern möglich machen“– dieses Zitat, von Antoine de Saint-Exupéry, ist unser Mantra. Seit 2005 beraten wir als Interim Manager erfolgreich Unternehmer und Hoteliers. Hudson Advisors Germany, Louis Group International, Fatal Hotel Management, SAKS Urban Design Hotels und SRH Fachschulen sind nur einige, mit denen wir gearbeitet haben.

Wir möchten Sie dazu einladen, sich mit uns auf eine Reise zu begeben, die bei einem interessierten Neuling der Hotellerie beginnt und durch seine Anstrengung bei einem erfolgreichen Hotelkonzept endet. Darüber hinaus veröffentlichen wir regelmäßig News aus der Branche, Interviews mit Hoteliers und Hotelrezensionen.

 

Unser erster Halt: 26.03.2017

Wer sind die Nachwuchskräfte in der Hotellerie und wo treiben sie sich herum?

 

Kellner und Kellnerinnen des Grandfather Golf and Country Club, North Carolina, USA

 

Nachwuchskräfte in der Hotellerie lassen sich verschieden definieren. Zum Beispiel gibt es diese, die in die Branche hineingeboren wurden, wortwörtlich praktisch aufgewachsen sind. Und es gibt jene, die sich bewusst im Hotel Management weiterbilden möchten, indem sie ein Praktikum, ein Studium oder eine Ausbildung machen. Es erwarten Sie Einblicke in die verschiedensten Lehrlinge, die auf unterschiedlichem Wege das Hotel Management für sich entdeckt haben und ihre berufliche Karriere darauf aufbauen.

 

Autorin Cécile

Auch ich bin ein Neuling im Hotel Business, daher möchte ich mich gerne vorstellen und die Reise mit meiner Wenigkeit beginnen. Mein Name ist Cécile und ich bin die Autorin dieses Blogs. Ich studiere Hotel Management an der IUBH, International University of Applied Sience. Momentan bin ich im vierten Semester und absolviere mein Praktikum bei Frau Schmidt in der Agentur proFact. Warum ich mein Praktikum nicht, wie viele meiner Kommilitonen, in einem Hotel zum Beispiel an der Rezeption, oder an der Seite des F&B-Managers mache? Hotel Consulting öffnet mir Türen, in ALLE Bereiche der Hotellerie. Genau so, wie sich die Aufgaben von Frau Schmidt unterscheiden, wenn sie einen Auftrag bekommt und als Interim Managerin Hotels und Hoteliers zum Erfolg verhilft, befasse ich mich mit diversen Themen der Hotellerie und schreibe über die News der Hospitality Branche, mache Interviews und Hotelrezensionen und begleite Sie durch den weiten Weg vom Neuling zum erfolgreichen Hotelier.